Muffin di Pomodori Secchi e Peperoni Arrostiti

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Si avvicina il periodo delle vacanze, anche se quest’anno tutto sarà indubbiamente diverso. Nulla però ci impedisce di provare nuove avventure in cucina con sapori e consistenze. Come resistere alla felice unione dei pomodori con i peperoni rossi, specie se all’interno di un delizioso muffin? La Zuppa di Pomodoro dà un gradevole gusto di base a questa ricetta, mentre il PDM aumenta l’apporto di proteine.

Vegetariana

Porzioni: 12

Ingredienti:

75 g di farina bianca forte
75 g di fiocchi d’avena
1 porzione (28 g) di PDM
2 porzioni (64 g) di Zuppa di Pomodoro Gourmet
2½ cucchiaini di lievito in polvere
1 cucchiaio abbondante di erba cipollina tritata
100 g di formaggio grattugiato
¼ di cucchiaino di pepe nero macinato
½ cucchiaino di sale
2 uova grandi
50 ml di olio d’oliva
200 ml d’acqua
misto di 100 g di pomodori secchi e peperoni arrostiti, tritati

Istruzioni:

  1. Preriscalda il forno a 180°C.
  2.  Posiziona i pirottini in una teglia da muffin con 12 alloggiamenti.
  3. Mescola insieme in una terrina la farina, i fiocchi d’avena, il PDM, la Zuppa di Pomodoro, il lievito, l’erba cipollina, il parmigiano, pepe e sale.
  4.  In un’altra terrina sbatti le due uova e aggiungi l’olio d’oliva, l’acqua e quindi i pomodori secchi e i peperoni.
  5. Fai un pozzetto al centro degli ingredienti secchi e versaci all’interno il composto di ingredienti umidi. Mescola il tutto con delicatezza fino a ottenere un impasto omogeneo.
  6. Con un cucchiaio distribuisci l’impasto nei 12 pirottini e metti a cuocere nel ripiano centrale del forno preriscaldato per 23-25, fino a quando i muffin non saranno cresciuti, dorati in superficie e ben cotti all’interno. Togli dal forno e lascia raffreddare un po’ prima di mangiare.
    Suggerimento: per variare il gusto, l’erba cipollina può essere sostituita da 2 cucchiaini di timo o di rosmarino tritato.

Valori nutrizionali per porzione:

Energia (kcal) Proteine (g) Carboidrati (g) Grassi (g) Zuccheri (g) Fibre (g)
171.0 9.0 13.0 9.0 2.0 2.0

 

Solo seguendo le istruzioni di preparazione riportate in etichetta il prodotto fornisce tutti i benefici nutrizionali descritti. Quando si utilizza un prodotto Herbalife Nutrition in ricette che richiedono cottura, i livelli di alcune vitamine possono risultare ridotti rispetto ai valori riportati in etichetta.

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